Грибной салат с сыром, морковью и огурцом

Ингредиенты:
300 г шампиньонов
1 морковь
1 соленый огурец
1 луковица
150 г твердого сыра
зелень
сметана или домашний майонез + 1 ст. л. горчицы
пара ломтиков хлеба
соль, перец – по вкусу 

Шампиньоны моем, очищаем и нарезаем пластинками. Лук нарезаем полукольцами или кубиками. Морковь натираем на крупной терке. В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук с шампиньонами до золотистой корочки. 

Затем перекладываем грибы на салфетку и удаляем излишки масла. Морковь также обжариваем на сковороде и подсушиваем на салфетке. Сыр натираем терке, измельчаем зелень, огурцы и хлеб нарезаем кубиками. 

Обжариваем хлеб на сухой сковороде до румяной корочки. Смешиваем все ингредиенты в миске, заправляем сметаной, смешанной с горчицей, солим и перчим. Отправляем салат минимум на 20 минут в холодильник и можно подавать.